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为什么现在的家宴越来越提倡吃粗粮了?

发布时间:2020-12-10 11:26:50访问:作者:

  众所周知,家宴是属于一家人团圆的欢宴,与日常吃饭不一样,家宴更加正式有着深远的寓意,在以前,只有中秋和春节的时候才有正式的家宴,现在根据各地的风俗,也有很多不同的场合时间,但是比起以前家宴的餐桌饮食,现在的家宴则越来越提倡吃粗粮了。这是为什么呢?

粗粮美食

  随着人们生活水平的提高,现在餐桌上的主食变化不小,米饭愈来愈白,面粉越来越精,而粗粮和杂粮很少见到。古话说:"五谷为养。"意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。

  谷粒经加工去壳后,谷粒最外面的一层丢失了,而这一层含有较多蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素(尤其是维生素B1)。剩下的谷体中,主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。所以,谷粒加工越细,丢失的蛋白质、维生素及矿物质越多。小麦在碾磨加工过程中的情况也是如此。例如,维生素B1及尼克酸的含量在100克富强粉中分别为0。24毫克和2。2毫克;而在100克标准粉中分别为0。06毫克和1。1毫克。而现在吃的面粉比富强粉还要精白。

  平时饮食中维生素B1的来源主要从米、面中获得。严重缺乏维生素B1,会出现脚气病,四肢麻木,活动障碍,心脏扩大,心力衰竭,全身水肿;轻的会出现四肢肌肉无力,胃口差,消化不良等。

  大米、玉米、面粉中赖氨酸的含量少,而黄豆、青豆等豆类中的赖氨酸含量比较多。如果细粮、粗粮、杂粮搭配吃可以起到营养素的互补作用,并且提高蛋白质的利用率。另外,粗粮、杂粮及豆类中的膳食纤维素含量丰富。纤维素不但能刺激胃肠道的蠕动,促使每日排便,纠正慢性便秘,而且对心血管疾病、糖尿病及肠癌都有一定的预防作用。

  现在的人工作比较忙,一般都是吃外卖,年纪轻轻,一身职业病,因此要多食用粗粮改善身体条件,并且粗粮也有忆苦思甜的意味,非常适合出现在正式的宴饮餐桌的。


本文标签:家宴粗粮食物